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La généalogie de Paul Bocuse

Origine du nom  Bocuse : Le nom est porté dans le Rhône, variante : Bocuze. variantes anciennes : Baucuse, Baucuze, Beaucuse, Beaucuze, Bocouze, sans doute aussi Beaucouse. Il semble s'agir d'un toponyme, peut-être le hameau et ancien fief de Beaucouse, situé dans la commune de Thoard (04). 

Paul Bocuse, né le 11 février 1926 à Collonges-au-Mont-d'Or (métropole de Lyon) et décédé le 20 janvier 2018 à Collonges-au-Mont-d'Or . Issu d’une dynas­tie de cuisi­niers, il est le fils unique de Georges Bocuse qui dirige alors l’éta­blis­se­ment fami­lial L’au­berge du Pont, à Collonges-au-Mont-d’Or. Il suit tout natu­rel­le­ment les pas de son père et se passionne rapi­de­ment pour la cuisine. Engagé volon­taire dans l’Ar­mée française pendant la seconde guerre mondiale, il est blessé en Alsace pendant les affron­te­ments. Il est soigné dans un hôpi­tal de campagne améri­cain et échappe à la mort. Après la Libé­ra­tion, il est décoré de La Croix de guerre 1939–1945. 

En 1946, il démarre son appren­tis­sage auprès de la Mère Brazier qui lui inculque les bases de la cuisine tradi­tion­nelle lyon­naise. Dans les années 50, il se forme ensuite chez Fernand Point, chef cuisi­nier égale­ment étoilé. A l’is­sue de sa forma­tion, il fait ses armes chez Lucas Carton à Paris, sous la houlette du chef Gaston Richard. C’est à cette époque qu’il se lie d’ami­tié avec les frères Trois­gros, Pierre et Jean Trois­gros. 

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